آلبالوپلو

آلبالو پلو رو همه بلدین ... فقط نکته هاش رو یه بار باهم مرور میکنیم ....

مواد لازم :

آلبالوهسته گرفته نفری 100 الی 150 گرم ( سلیقه ایست ...یا بیشتر.. شاید هم کمتر ؟! یا شاید هم به میزان لازم !!! )
شکر ( سلیقه ایست .... بنا به ذایقه خانواده ... کم شیرین و یا خیلی شیرین )
برنج هر نفر یک پیمانه
مرغ به دلخواه ران یا فیله یا سینه مرغ
روغن مایع و کره
خلال پسته و بادام
زعفران دم کرده

طرز تهیه :

برنج رو مطابق معمول آبکش کرده و دم کنین .

آلبالوی فریز شده رو بدون آب ( همراه با همون شکری که لابلاش بوده و یا اگه آلبالوها تون تازه است - چند ساعت قبل یا شب قبل شکر بپاشین تا خودش آب بندازه ) داخل قابلمه بریزین و خیلی کوتاه با شعله زیاد بحوشونین تا به شیره بیافته .

نکته :
آلبالو هسته گرفته رو میتونین به ازای هر کیلو - یک پیمانه لابلا شکر بپاشین و توی فریزر نگهداری کنین . اینطوری من دیگه شکر اضافی داخلش نمیریزم و در واقع شیرین تر نمیکنم . وقتی یخ اش باز بشه خودش آب میندازه . و همون آب برای جوشاندن کافیه .

نکته :
رنگ آلبالو نباید تغییر کنه . یعنی نباید خیلی بجوشه . اگه ابش زیاد باشه مجبور میشین زیادتر بجوشانین و اونوقت رنگش تیره میشه .تمام حسن آلبالو پلو به رنگشه !

خلال ها رو از قبل توی کمی آب خیس کنین تا نرم بشن . بعد آبش رو خالی کنین و خیلی کوتاه توی کمی روغن تفت بدین که براق بشن .

نکته :
خلال پسته نباید رنگش تغییر کنه . اگه زیاد روی شعله بمونه رنگشون برمیگرده .

پس دم کشدین برنج – پلو رو همراه با آلبالو و خلال پسته لابلا توی دیس میکشین و بعد با کمی برنج و زعفرون دم کرده پلوی زعفرونی درست میکنین و روغن روش میدین و بعد روی دیس روی آلبالو ها و برنج و خلال ها کمی برنج زعفرونی میدین . از شیره آلبالو هم میشه برای مخلوط کردن برنج و تزیین روی پلو استفاده کرد .

آلبالو پلو رو معمولا جداگانه تهیه میکنن و بعد توی دیس یا ظرف لابلا میکشن و برای اینکه خوشرنگ تر بشه باهم دم نمی کنن .

لینک انواع پلو و چلو مخلوط و ساده در تالار گفتمان سفره خونه :

http://forum.sofrehkhune.com/forum99/