خورش قیمه سیب زمینی

خورش قیمه رو همه بلدین درست کنین ... فقط محض یادآوری :

مواد لازم : برای 4 نفر
نیم کیلو گوشت بدون چربی و استخوان که ریز خرد شده
پیاز یکعدد درشت و کمی پیاز داغ
لپه سه چهارم پیمانه ( قبلا خیس کرده و بعد هنگام تهیه خورش با کمی روغن تفت داده شود )

رب گوجه فرنگی دو قاشق غ
زعفرون دم کرده کمی
آبلیمو یا آب نارنج به دلخواه
یسب زمینی خلالی سرخ کرده
گوجه فرنگی و فلفل سبز برای تزیین

دارچین و کمی گلاب و عرق هل و گل سرخ

لیمو عمانی 4 یا 5 عدد

طرز تهیه :
لپه خیس کرده رو هم بعد از تفت دادن با کمی روغن - بپزین .

گوشت قیمه شده رو با کمی پیاز خام و خرد شده در روغن تفت بدین و بعد با رب گوجه و زردچوبه و ادویه مخلوط و کمی دارچین کمی سرخ کنین .... سپس به همراه با پیاز داغ فراوان و لیموعمانی بپزین . بعد از پختن گوشت بذارین لپه و گوشت با شعله کم باید با هم بجوشن و لیمو ها رو سوراخ کنین تا طعم لیمو داخل خورش بشه .

...بعد باید آب خورش کشیده بشه .. تا جا بیافته ...در انتها کمی گلاب وگل سرخ و عرق هل روی خورش میریزیم ... اگه زودتر گلاب رو بریزیم عطرش میره .. گوجه فرنگی و فلفل سبز رو که برای تزیین میخوایم .. باید در لحظات آخر روی خورش بذاریم تا با بخار کمی نرم بشه ولی له نشه .... و خام هم نمونه .

سیب زمینی سرخ کرده و دارچین رو هم موقع سرو روش می پاشیم ... معمولا سیب زمینی رو داخل خورش نمی ریزیم چون بخار میزنه و نرم میشه .. بهتره برشته باشه ... این البته به تمایل و ذائقه شما بستگی داره ....

چند تا نکنه داره که بهتره دقت کنین .... :

نکته : خورش زیاد آبدار نباشه و خوب جا بیافته و در عین حال .... بدون آب هم نباشه ... .نکته : ادویه و رب گوجه همراه با پیاز داغ معمولا باید تفت داده بشه ... تا هم رنگ و هم عطر خوبی به غذا بده .نکته : لپه رو باید تفت داد

نکته : بهتره از گرد لیمو عمانی استفاده نکنین چون خورش رنگش تیره میشه ...لیموها درسته باشن و در انتها میتونین یکیش روکمی له کنین تا مزه اش بهتر توی خورش پخش بشه ..

نکته : در ابتدا موقع پختن به ادویه اون دارچین و کمی هم گرد گل سرخ اضافه کنین ...

نکته : درست قبل از برداشتن خورش از روی شعله یک قاشق عرق هل و دو قاشق گلاب توش بریزین .

نکته : موقع سرو هم روی ظرفتون کمی پودردارچین بپاشین ....

نکته : البته من قبل از خاموش کردن این برنجی که با قیمه سرو میشه کمی گلاب هم روی برنجم میدم !! ... زعفرون و روغن حیوانی و یا کره هم که دیگه ......جای خود داره ....حالا این غذا عطر و طعمی داره که درست طعم غذای متبرک و نذری امام حسین و روز عاشورا رو میده ....!!

لینک انواع خورش ها و قلیه ها در تالارگفتمان سفره خونه

http://forum.sofrehkhune.com/forum97/

لینک انواع خورش ها در پرتال سفره خونه

http://www.sofrehkhune.ir/foods/294/1