ناپلئونی پنیر

به عبارتی همون نون پنیر سبزی و گردوی خودمونه ....!!! که یه کمی ملاتش زیاد تره .....!!! و کمی شیکتره .

مواد لازم :
یک بسته پنیر خامه ای پاک و

یک بسته خامه صورتی
ماست ساده و یا در صورت تمایل خامه ای 2 الی 3 لیوان ( و یا کمی بیشتر .... بقول بعضی ها به میزان لازم ..؟!؟)
کمی مغز و برگ جوان و تازه کرفس ( ریز و ساطوری)
چند برگ کالباس با برش نازک

جعفری ساطوری کمی

گردو یک لیوان خردشده
کمی کالباس خرد شده
یک الی دوبسته نان تست تازه و نرم ( 12 برش)
بسته به ذائقه خود میتوانید از مواد دیگری نظیر تخم مزغ آب پز رنده شده و زیتون بی هسته و خردشده و فلفل های رنگی دلمه ای ریز خرد شده و یا سوسیس حلقه شده و گوجه تزیینی و یا گوجه فرنگی سفت و نگینی خرد شده و تن ماهی وگوشت ریش شده مرغ و ............. استفاده کنید .

طرز تهیه :

دورنانهای تست را بیرید و کنار بگذارید . بعد آنها را روی سینی ( که داخل یخچال جا بگیرد ) قرار دهید و کنار هم بچینید . ( اردوور را باید بعد از تهیه در یخچال قرار داد تا خودش را بگیرد و شل نشود .) این نان های تست بزرگ و از مارک " نان آوران " بودند و من 2 ردیف 2 تایی چیدم . و با برش هرکدام به 4 تا تکه - 16 لقمه ناپلئونی شد .

برشها رو میتونین به دلخواه اندازه بزنید .......ولی برش خیلی درشت تر قشنگ نیست و خیلی ریزترهم له میشه ......... کمی از سه مخلوط اولی ( ماست خامه ای و خامه و پنیر خامه ای ) را هم بزنید و روی این نانها بمالید تا کاملا رویش را بپوشاند ( پر و پیمان باشد . این مایه جذب نانها خواهد شد تا نان ها نرم شوند . ) حالا این مخلوط رو با مغر کرفس و گردو های خرد شده مخلوط کنید . بعد یک لایه دیگر نان تست بذارید روی آنها و از مایه مخلوط با گردو روش بمالید و حالا دوباره یک لایه کالباس کامل رویش قرار بدین تا سطح نان رو پر کنه . و از مایه رویش بمالید .

مجددا یک لایه ضخیم مایه مخلوط با گردو رویش بمالید . بعد از جعفری و برگهای کرفس و گردو و کالباس خرد شده رویش بپاشید . در حین کار اگر مخلوط ماست و خامه کم آمد به اون اضافه کنید . راستش من کاملا اندازه نگرفتم و این دستور رو یکی از دوستان بدون هیچگونه اندازه کاملی بهم داد و این دفعه اول بود که تهیه میکردم ولی خوشمزه و شیک شد.حالا از مواد ماست و خامه دورتا دور اردوور را بپوشانید تا شبیه به شیرینی ناپلئونی خامه ای بشه .

بعد رویش را با یک نایلون بزرگ طوری بپوشانید تا نایلون روی اونو خراب نکنه و اونو بذارید در یخچال تا چند ساعت که خودش رو بگیره و شل نشه . این نایلون رطوبت لازم رو فراهم خواهد کرد تا سطح مواد خشک نشه و مغر نان ها هم نرم بشن . سپس اون رو برش بزنید . و مجددا در یخچال بذارید . هنگام سرو با دقت در ظرفی مناسب قرار دهید . این اردوور را در میهمانی ها به همراه اردوور های دیگر میتوان سرو کرد . چون در تهیه اون نان بکار رفته دیگر نیازی به ناان نیست . و غذای کاملی هم به شمار میره . میتونین برای راحتی از کاغذهای کوچک مافین ( ساده یا رنگی ) هم برای سرو تک تک اون استفاده کنین.

میتونین به دلخواه مواد دیگه ای هم بکارببرین . مواد داخلش تقریبا همینه و نمک هم نمی خواد چون پنیر خامه ای خودش نمک داره . میشه از رنگهای خوراکی و مجاز ( آب اسفناج و آب کلم بنفش و لبو و ...... زعفرون و ......) برای رنگین کردن ماست استفاده کرد و ناپلئونی های رنگی تهیه کرد .

برای اضافه کردن مواد داخلش :

اگه مطمین باشین که همه میهمونا تون پیازچه رو دوست دارن میتونین از ساقه های سفید پیازچه خرد کنید و تو مایه ماست و پنیر و خامه اش قاطی کنید و ازساقه های سبزش برای تزیین روش بپاشید و یا از تربچه های گلی رنده درشت میشه برای تزیین روش یا مخلوط داخلش استفاده کرد . اگه کرفس دوست ندارید میتونید حذف کنید . میشه ورقه میانی کالباس رو حذف کرد و بجاش یک لایه کامل گردو خرد شده ریخت همین طورازدیگر سبزیجات خوردنی مثل : ترخون و ریحون و نعنا و شوید و تره و .........؟؟؟. بجای سبزی میشه از خلال سبز پسته برای تزیین روش استفاده کرد .( برای اونایی که سبزی دوست ندارن ( میشه برای اینکه چند نوع رنگی تهیه کنیم روی یکی رو با هویج یا لبوی رنده شده تزیین و بپوشانیم .

میشه از انگورو گیلاس و آلبالو ( بدون هسته ) برای تزیین استفاده کرد . میشه اونایی که خیلی با چربی موافق نیستن از ماست معمولی و پنیر معمولی استفاده کنن و خامه رو حذف کنن . ولی دیگه به ما و به مزه اش ایراد نگیرین ها ....!! خلاصه جای کار زیاد داره و به حوصله و خلاقیت فرد بستگی داره . مزه اش رو هم تقریبا هر کی خورده .......... پسندیده ...... فقط با چای شیرین نمیشه خوردش !!!! ( البته شاید هم بشه ..؟؟؟؟!!!! اگه به جای ماست - پنیر لیقوان داشته باشه ..........؟؟؟؟

انواع خوراک های مدرن در تالار گفتمان سفره خونه :

http://forum.sofrehkhune.com/forum106/

انواع خوراک ها در پرتال سفره خونه :

http://www.sofrehkhune.ir/foods/293/1/