کیک پنیرساده

این کیک پنیر حاوی تخم مرغ هستش و طی دو مرحله حرارتی و برودتی تهیه میشه . تهیه اون خیلی ساده و خیلی هم خوشمزه است .

مواد لازم برای 12 نفر ( دوتا قالب کیک پنیر ) :

این مواد برای یک قالب زیاده . من این کیک رو بعنوان دسر بعد از غذا درست کردم و در دوتا قالب وهر کدوم رو 6 تایی برش دادم که شما میتونین اگه دسر دیگه ای هم دارین هرکدوم رو 8 تایی برش بدین تا برش هاتون کوچکتر بشه . ضمنا برای تهیه این کیک برای 6 نفر بدیهی است که یک قالب کافیه و مواد را نصف کنین ولی تخم مرغ دوتا بزنین .

مواد لازم :

کره 50 گرم
ماست پرچرب 3 پیمانه
پنیر خامه ای یا سفید ( فتا ) 250 گرم

( من نصف یک بسته 450 گرمی پگاه رو استفاده کردم . از هر پنیری میتونین استفاده کنین ولی پنیر نباید از نوع شور و پر نمک باشه . فتا و یا پنیر سفید ایده آله )

تخم مرغ 3 عدد کامل
بکینگ پودر یک قاشق مرباخوری پر
وانیل شکری یک قاشق مربا خوری سر خالی
شکر یک و نیم پیمانه ( من کمی کمتر از این مقدار میریزم )
شیر 3 پیمانه
آرد 5/2 پیمانه

نکته :
کره رو قبلا بذارین خارج از یخچال تا نرم بشه . و تا مواد رو آماده میکنین فر رو با درجه بالا روشن کنین تا کاملا داغ بشه .

طرز تهیه :

مواد لازم رو از بالا به پایین به ترتیب مخلوط کنین .برخلاف کیک های دیگه میتونین از مخلوط کن و گوشتکوب برقی استفاده کنین .چون نیازی نیست که این کیک پف کنه و حجم پیدا کنه ...

* ( کیک ها دیگه رو پس از ریختن آرد نباید خیلی بهم زد و نباید اصلا از مخلوط کن استفاده کرد تا حباب های هوا داخل کیک باقی بمونه و خلل و فرج ها ایجاد بشه وکیک خمیرنشه و بهم نچسبه و خوب پف کنه . )

در انتها شیر را اضافه کنین و هم بزنین . حالا نوبت آرد هستش . پس از ریختن آرد با مخلوط کن مخلوط کنین .

اکنون داخل قالبی ( که گود نیست . مانند قالب های کم ارتفاع و قالب تارت ) از قبل آماده کردین بریزین . کیک پنیر معمولا نباید ضخیم باشه . قالب رو با مالیدن کمی کره چرب کنین ( یا با برس کمی روغن مایع بمالین ) . بعد کمی آرد توی قالب بریزین و قالب رو تکان بدین و بهش ضربه بزنین تا آرد ها به تمام زوایا و سطح قالب تون بپاشه و سفید بشه . اینطوری کیک هیچگاه به بدنه قالب نمی چسبه . البته بهتره با قالب نچسب هم همین کار رو انجام بدین تا شامل قانون مورفی نشه . یه وقتی که آدم مهمون داره و برخلاف همیشه میبینه که ای دل غافل کیک چسبیده !! کار از محکم کاری عیب نمیکنه !

مایه کیک پنیر رو داخل قالب بریزین کمی تکان بدین سطحش صاف میشه .

حالا داخل فر روی پنجره وسط قرار بدین . ده دقیقه با درجه بالا و بعد حرارت رو تا 220 الی 200 برسونین و بذارین 30 دقیقه یا تا هنگامی که رویه کیک شما طلایی بشه توی فر بمونه . این کیک پس از طلایی شدن رویه اون آماده است که از فر خارجش کنین .

* ** نکته خیلی مهم برای پخت و پز اعم از خوراک و دسر و شیرینی :

اگه خیلی در کار فرگاز تون و یا پخت کیک تبحر ندارین بهتره که از آشپزخونه بیرون نرین و یکبار خیلی دقیق با توجه به مدت زمان های داده شده کار رو انجام بدین تا قلق کار دست تون بیاد . پخت و پز بیش از اینکه تئوری باشه - تجربیه و به تمامی شرایط و اوضاع در حین انجام مراحل کار بستگی داره . شعله و فشار گاز یکی دیگه از اون شرایط وابسته هستش .

نکته :
اگه به نظر میاد که وسط کیک هنوز سفت نشده و نپخته .... علتش اینه که باید پس از خنک شدن – توی یخچال قرار بگیره تا کاملا سفت بشه . پس از نرم بودن وسط کیک نگران نباشین .وقتی روی کیک طلایی شد بردارین .
* - اگه قالب رو روی کف فر بذارین هنوز سطح کیک طلایی نشده -کناره های کیک تون تیره میشه .... پس اولا حتما پنجره وسط بذارین ولی اگه بازهم کناره ها داشت تیره میشد ولی سطح کیک سفید بود - فر رو خاموش کنین و گریل رو روشن کنین و چند دقیقه صبر کنین تا روی کیک تون طلایی بشه .بعد خاموش کنین . و در فر را باز کنین و قالب رو بیرون بذارین تا خنک بشه .سعی نکنین از قالب بیرون بیارین .

پس از اینکه کیک شما توی همون قالب کاملا خنک شد با همون قالب توی یخچال قرار بدین . اونقدر که کاملا سفت بشه .

پس از سفت شدن کیک میتونین هم توی قالب نگه داری کنین و هم از توی قالب بیرون در بیارین . اون رو به دلخواه برش بزنین . تزیین اونهم به دلخواه انجام میشه . ولی معمولا این کیک پنیرساده تزیین خاصی نمی خواد .

لینک آموزش انواع دسر و شیرینی در پرتال سفره خونه :

http://www.sofrehkhune.ir/

لینک آموزش انواع دسر و شیرینی در تالار گفتمان سفره خونه :

http://forum.sofrehkhune.com/forum59/

لینک آموزش گام به گام دسر و شیرینی در تالار گفتمان سفره خونه :

http://forum.sofrehkhune.com/forum66/thread3585.html