مواد لازم :
ماهیچه گوساله برش به صورت حلقه ای با استخوان
سیر چند حبه
پیاز یکعدد به صورت پیاز داغ طلایی
پیازچه و جعفری و گشنیز و فلفل سبزخرد شده کمی
روغن برای تفت دادن گوشت
گوجه فرنگی خرد شده یکعدد
نمک و فلفل و ادویه گرام ماسالا یا مخلوط کمی
پوست لیموترش رنده شده
زنجبیل تازه و رنده شده کمی
طرز تهیه :
حلقه های گوشت رو به نمک و کمی ادویه مخلوط یا گرام ماسالا آغشته میکنیم
و بعد در روغن کمی تفت میدیم و بعد سیر خرد شده و سپس گوجه فرنگی ها ی خرد شده رو اضافه میکنیم تا تفت داده بشن .
حالا مقداری از سبزی و پیازچه خردشده وپوست لیموترش رنده شده و زنجبیل رنده شده و پیاز داغ رو اضافه کرده و
در صورت تمایل کمی زعفرون دم کرده هم ریخته و همراه با کمی آب که روی گوشت رو بگیره میذاریم خوب بپزه .
ولی مراقب باشین که شکل گرد و حلقه اون هنگام پختن و بعد هنگام سرو کردن بهم نریزه ... بعضی ها با تخ آشپزی دورش رو میبندن و گره میزنن تا از هم باز نشه .پس از پخت حدود دو لیوان آب داشته باشه .تا از آب اون سس مخصوصی تهیه کنیم . من مقدار کمی از رب گوجه فرنگی هم در انتها به خوراک زدم . حالا از آب گوشت برای تهیه سس برمیداریم
برای تهیه یک نوع سس اسپانبول :
کمی کره رو توی ظرفی گرم میکنیم و بعد دو قاشق کاملا پر آرد رو داخلش تفت میدیم ووقتی رنگش داشت تغییر میکرد .. آب گوشت رو اضافه کرده و کمی ادویه دلخواه و دو حبه سیر خرد شده یا رنده کرده بهش اضافه میکنیم و میجوشانیم تا غلیظ بشه .... توش کمی آب لیموترش ریخته و نمک و فلفلش رو میچشیم . پیازچه خرد شده و فلفل سیز داخلش خرد کرده و از روی شعله برمیداریم تا رنگش تغییر نکنه ....
برای تزیین اش هم از انواع دورچین های دلخواه مانند جعفری و گشنیز و ذرت و هویج و لوبیا سبز وگل کلم و سیب زمینی استانبولی پوست کنده و ... میتونین استفاده کنین .
http://www.sofrehkhune.ir/foods/302/1/
شبنم جان مگه میشه جز عالی چیز دیگه ای گفت ! یادم افتاد میشه گفت محشره
پاسخحذفدوستان عزیز ناردونه و بی تا و مرتضی :
پاسخحذفاز لطف و محبت شما ممنونم ... هر روزتون عید باشه ..