Kiymah Rulo
ترجمه از یکی از سایتهای ترکیه
مواد لازم برای تهیه خمیر:
نصف فنجان فنجان آب ولرم
خمیر مایه 1 قاشق چ
نصف قاشق چ شکر
2 الی 2 و نیم فنجان آرد
نصف فنجان شیر
نصف فنجان روغن ( کانولا –ذرت – زیتون – آفتابگردان = مایع )
نمک کمی
زرده تخم مرغ یکعدد
سیاهدانه یا تخم کنجد کمی
مواد لازم برای پر کردن رولت :
3 قاشق روغن
2 عدد پیازمتوسط خرد شده
250 گرم گوشت چرخ کرده
2/1 فنجان گردو خرد شده
زیره سبز و فلفل سیاه و دارچین و نمک کمی
طرز تهیه :
آب و شکر و خمیر مایه را با قاشق در یک کاسه گود مخلوط کنید و مدت 15 الی 20 دقیقه بگذارید بماند . اگه خمیر مایه عمل کند ... پف خواهد کرد .گوشت را داخل یک ماهیتابه روی شعله ملایم تفت دهید تا آب آن بخوردش برود و سپس روغن و پیاز ها را به آن اضافه کنید و مجددا تفت دهید تا پیاز ها سرخ شوند . حال گردو و ادویه جات را اضافه کنید و نمک آنرا بچشید . وقتی که گوشت پخت .
2 عدد پیازمتوسط خرد شده
250 گرم گوشت چرخ کرده
2/1 فنجان گردو خرد شده
زیره سبز و فلفل سیاه و دارچین و نمک کمی
طرز تهیه :
آب و شکر و خمیر مایه را با قاشق در یک کاسه گود مخلوط کنید و مدت 15 الی 20 دقیقه بگذارید بماند . اگه خمیر مایه عمل کند ... پف خواهد کرد .گوشت را داخل یک ماهیتابه روی شعله ملایم تفت دهید تا آب آن بخوردش برود و سپس روغن و پیاز ها را به آن اضافه کنید و مجددا تفت دهید تا پیاز ها سرخ شوند . حال گردو و ادویه جات را اضافه کنید و نمک آنرا بچشید . وقتی که گوشت پخت .
شعله را خاموش کنید .( در صورت تمایل مواد دلخواه تان را هم میتوانید اضافه کنید .)
آرد را الک کرده و درون کاسه ریخته و شیر و نمک و نصف فنجان روغن مایع را اضافه کنید و ورز دهید و آنقدر ادامه دهید ( اگر لازم بود کمی آرد اضافه کنید ) تا زمانیکه خمیر به دست نچسبد.
حال خمیر را در کاسه قرار بدهید و روی آنرا با نایلون بپوشانید و سپس در جای گرم قرار دهید تا بماند و حجم آن دو برابر شود .
پس از دوبرابر شدن حجم خمیر آن را بدو قسمت کنید و هر کدام از قسمت ها را به دایره یا مستطیلی 16 در 16 سانت قسمت کنید . مواد را هم دو قسمت کنید و نیمی از مواد را داخل هر کدام از خمیر ها بگذارید و به آرامی بدون فشار آن ها را جداگانه لوله کنید .زرده تخم مرغ را روی آنها بمالید و در صورت تمایل کنجد یا سیاهد انه را روی آنها بپاشید .
نان ها را در درجه 375 فارنهایت در فر قرار دهید تا روی آنها طلایی شود .
میتوانید آنرا حلقه ای برش بزنید و بصورت رولت سرو کنید .
لینک آموزش انواع
غذاهای مدرن و سنتی در تالارهای گفتمان سفره خونه :
http://forum.sofrehkhune.com/forum379/
لینک آموزش انواع
غذاهای مدرن و سنتی در پرتال سفره خونه :
امان ازدست این غذاهای ترک که حساب ضد رزیمه ! شبنم جون حالا که سری به غذاهای ترک زدی میشه " لاهمجون " رو هم یاد بدی چند نمونه دستورشو دارم درست کردم ولی مثل ماله ترکیه نشد.
پاسخحذف